Макадамия

В диком виде макадамия произрастает в Австралии. Известно девять видов этого растения, но съедобные плоды дают только две разновидности. В промышленных масштабах ее выращивают в Австралии, на Гавайях, в Бразилии, Южной Африке и Новой Зеландии. На агрофермах доминируют сорта макадамии цельнолистной. Это невысокое (до 15 м) вечнозеленое дерево с компактной кроной и плотными листьями, на котором большими гроздями растут орехи. Высокая цена макадамии обусловлена такими факторами, как ограниченный ареал произрастания, низкий выход продукта, то есть наличие небольшого ядра (из 1 кг неочищенных плодов получают всего 250–350 г ядер) и сложность обработки. Скорлупа макадамии очень прочная и плохо отделяется от плода: даже при очистке на специальных машинах часть ядер крошится. По вкусу макадамия напоминает фундук, но ядро у нее более нежное и маслянистое. Орехи обладают антиоксидантными свойствами и считаются хорошей профилактикой онкозаболеваний. Масло макадамии используется как косметическое средство: оно легко впитывается в кожу, увлажняет и смягчает ее.

Пекан

Орехи пекан – это плоды дерева кария илинойская, которое распространено в южных штатах Северной Америки (Калифорнии, Джорджии, Техасе, Аризоне и др.). Высота этого раскидистого листопадного дерева – около 50 м. Его продолговатые орехи собраны в пучки по 5–10 штук. Их длина достигает 8 см. Кожица очищенного ядра имеет коричневый оттенок, мякоть – бежевая, маслянистая, слегка напоминающим миндаль. Крупнейшим поставщиком пекана в мире являются Соединенные Штаты. Здесь орехи собирают в промышленных масштабах и перерабатывают. Калорийность орехов пекан очень высокая, благодаря чему они хорошо утоляют голод. Однако в большом количестве этот продукт может вызвать тяжесть в желудке. Уникальность этих орехов заключается в том, что в неочищенном виде пекан способен храниться годами, не утрачивая своего вкуса и питательных свойств.

Фисташки

Фисташка – невысокое многоствольное дерево или кустарник семейства сумаховых, который произрастает в регионах с субтропическим климатом: в Средиземноморье, Восточной и Средней Азии, на севере Африканского континента. Растение легко переносит кратковременные сильные морозы (до -20 градусов) и длительную засуху. Плоды фисташки небольшие, от 0,8 см до 2 см длиной, собраны в гроздья. Полезные свойства этого продукта определяются наличием в них фитостеролов. Эти вещества снижают уровень холестерина и являются профилактикой некоторых онкозаболеваний. Регулярное употребление фисташек помогает справиться со стрессом и нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Однако фисташки могут спровоцировать обострение аллергии. Эти орехи очень популярны в кондитерском производстве.

Кешью

Согласно научному определению, кешью только отчасти относится к орехам. Это плод-костянка дерева под названием анакордиум западный. Анакордиум – невысокое вечнозеленое дерево около 7 м в высоту. Плод кешью имеет необычный вид: он вырастает на верхушке мясистой плодоножки, которая при созревании приобретает красновато-оранжевый оттенок. Орех кешью можно употреблять в пищу только после специальной обработки. Это единственный орех, который нельзя есть сырым, поскольку между семенем и его твердой оболочкой находится едкий ядовитый сок, который при попадании на кожу или слизистые вызывает сильные химические ожоги. Перед отправкой в магазины орехи кешью очищают от твердой скорлупы, а затем подвергают термической обработке до полного испарения ядовитых веществ. Разделка семян производится исключительно вручную. Сложная технология обработки влияет на высокую стоимость кешью. Эти орехи богаты витаминами и минералами. Благодаря такому уникальному составу кешью нормализует обмен веществ, снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Кедр

Кедровый орех – это название плодов сосны сибирской, величественного дерева высотой до 45 м. Оно распространено в Восточной и Западной Сибири, Алтае и Казахстане. Кедровые орехи достаточно мелкие (максимальный размер – до 9 мм). Цвет ядра белый, а вкус сладковатый, с ощутимыми хвойными нотками. Уникальность кедровых орехов заключается в том, что их не выращивают на плантациях, а добывают исключительно в природных условиях. С одного гектара сибирской сосны собирают от 10 до 650 кг орехов. Это небольшое количество. Именно его ограниченностью объясняется высокая цена продукта. Главная пищевая ценность орехов заключается в уникальном аминокислотном составе: в них содержится 19 аминокислот, в том числе незаменимые. Семена сосны сибирской лидируют и по содержанию фосфора: на 100 г продукта приходится 570 мг. Регулярное употребление кедровых орехов – хорошая профилактика анемии, хрупкости костей и некоторых видов онкологических заболеваний.